Hoy viernes toca receta de pizza integral con brandada de bacalao y piña.
Tenia en mente desde hace unos días hacer una pizza más saludable así que me he puesto las pilas y he creado esta receta muy interesante.
He buscado una opción mucho mejor para el menú de un deportista jovencito.
Ya os lo conté en un post reciente que estoy mejorando los hábitos de la alimentación en casa y más que ahora trabajo desde casa.
Por cierto os tengo que contar una cosa importante antes de que se me olvide.
¿os acordáis que en el último Blogs and cava tuve la suerte de ganar en el sorteo #blogsandcavacumpledos una noche en un hotel del grupo Andilana en el Hotel La Malcontenta en Palamós, Girona?
Bien pues mañana será el gran día y podré disfrutar junto a mi marido de este fantástico regalo.
Así que os prometo un post a la vuelta.
A disfrutar de la vida
Vamos con la receta de pizza integral con brandada y piña.
Centrémonos en lo que toca hoy que es una receta fácil y rica.
Para la base de la pizza necesitaremos los siguientes ingredientes
- 500 gr. harina integral.
- 1 sobrecito de levadura instantánea por 10 gr o 25 grs de levadura fresca.
- 300 cc agua tibia (1 taza y 1/2 aprox. )
- 2 cucharaditas azúcar.
- 2 cucharadas de aceite de girasol u oliva.
- 1 cucharada sal con hibiscus (puedes usar sal normal)
- 1 cucharada de semillas chia
Ingredientes para la brandada de Bacalao, (os sobrará para luego picoteo con pan ):
- 400 g de lomo de bacalao (puedes optara por bacalao ya desalado)
- 190 ml de aceite de oliva extra virgen
- 150 ml de leche caliente
- Uno o dos diente de ajo fileteados
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de azúcar
- Sal al gusto
Ingredientes para la pizza:
- unos trozo de piña natural
- 4 tomates secos
- unas laminas de aguacate (era una prueba pero no me ha convencido porque no estaba sabroso)
- un poco de rucula y kale
- queso rayado light al gusto
Un poco más sobre la receta de la pizza integral con brandada de bacalao y piña.
Para esta pizza integral se me ha ocurrido que en vez de poner salsa de tomate, poner brandada de bacalao con piña.
Una mezcla buena y rica.
Tal y como cuenta Maria Lunarillos en su receta la brandada tiene origen del mediterráneo incluida Italia, baleares hasta dice que por la Provenza.
Puede ser que las historias de la cocina cuenten que se creó gracias a unos hombres que mientras estaban sentados machacaban con un mortero el bacalao, el ajo y el aceite caliente hasta crear un pasta emulsionada.
Actualmente para suavizar la receta se ha añadido leche, incluso para espesarlo hay gente que añade patata hervida..
Para las que no tengáis tiempo de preparar la brandada de bacalao, tenéis la opción de comprarla hecha.
CÓMO HACEMOS LA MASA DE LA PIZZA INTEGRAL
Para la pizza la usaremos para cubrir la masa por lo que la brandada tiene que se un poco espesa a modo pomada.
La masa de la pizza la he hecho en una procesadora de alimentos tipo Kitchen Aid con el gancho de amasar a la velocidad ajustada a este proceso. En la tienda Claudia y Julia tenéis muchos complementos para esta procesadora.
He puesto todos los ingredientes y la he amasado durante unos 20 minutos.
Después la amasado fuera con un poco más de harina y la he dejado reposar una hora aproximadamente hasta que ha subido.
He troceado la masa a partes iguales y me he quedado con la masa para hacer la pizza. El resto de la masa la he dejado reposar un poco más y lo he puesto en un molde de pan.
Así que he aprovechado para hacer PAN DE MOLDE INTEGRAL. (Otro día os paso la receta)
Una vez dada la forma de la pizza, pones de base la brandada de bacalao, el queso y el resto de ingredientes.
Después al horno precalentado a 180 º y cuando la veas doradita ya la puedes sacar.
La masa queda esponjosa pero crujiente. Y así de buena y bonita queda la pizza integral con brandada de bacalao y piña.
¿Te ha gustado esta receta? A mi si, pero sinceramente el aguacate no lo pondré la próxima vez.
Así que dame tu opinión y si tienes una versión de pizza integral compártela con nosotros.
